Ratgeber: Tipps zum Energiesparen in der Spülküche

6 Dinge gilt es zu beachten

Großküchen sind große Energieverbraucher und erzeugen laut "The Caterer and Foodservice Equipment Association" (FEA) so viel CO2 wie 28 Einfamilienhäuser. In einer Großküche ist der Spülbereich oft der am meisten vernachlässigte Bereich mit vielen manuellen Prozessen, und so riskieren Sie, einen großen Teil Ihrer hart verdienten Einnahmen für unnötigen Energieverbrauch zu verschwenden.

In diesem Ratgeber zeigen wir Ihnen, wie Sie Ihren Spülbereich optimieren können, inklusive positiver Auswirkungen auf Ihrem gesamten Betrieb.

1. Keine Spülmethoden aus dem finsteren Mittelalter

Es gibt so viele energiesparende Erfindungen, die unser Leben in allen Bereichen einfacher und effizienter machen - privat wie beruflich. Wie kann es also sein, dass Großküchen ihre Töpfe und Pfannen immer noch von Hand spülen? Das Einweichen und Scheuern unter laufendem Wasserhahn verschwendet wertvolle Ressourcen wie Wasser, Chemie und Energie - und wenn es etwas gibt, was häufig unterschätzt wird, dann die Energiemenge, die beim Erhitzen des Wassers in den Spülbecken verbraucht wird.

Die Lösung: Beenden Sie alle manuellen Prozesse und reinigen Sie Ihre Töpfe und Pfannen in energieeffizienten Geschirrspülern. Das macht Ihren Mitarbeitern das Leben leichter und Sie sparen gleichzeitig eine Menge Geld. Eine Win-Win-Situation. Wenn Sie Hilfe benötigen, stehen wir Ihnen mit unserer 35-jährigen Erfahrung in der Spülküche gerne zur Verfügung.

2. Darf's ein bisschen später sein?

Routinen sind in einer Großküche wichtig, damit der Betrieb reibungslos läuft. Eine gängige Angewohnheit ist es, die Spülmaschinen zu Beginn der Schicht zu starten, zu füllen und aufzuheizen, so sind sie lange vor dem ersten Spülgang des Tages betriebsbereit. Das ist natürlich einfach für den Betreiber, aber aus Sicht des Energieverbrauchs nicht ideal.

Die Lösung: Ändern Sie Ihre Gewohnheiten und starten Sie die Maschine gerade rechtzeitig zum ersten Spülgang. Eine einfache und kostenlose Maßnahme und leicht in Ihre tägliche Routine einzubauen.

Kitchen staff taking care of the ware washing in a Granuldisk Combi

3. Arbeiten Sie "öko"!

"Wir nutzen das Eco-Programm sehr oft", hören unsere Vertreter häufig, wenn sie unsere Kunden besuchen. Manchmal stimmt das auch, aber oft ist auch der Wunsch Vater des Gedankens.

Die Lösung: Anhand der gespeicherten Maschinendaten können Sie herausfinden, welcher Spülmodus wie oft verwendet wird. Bitten Sie den Hersteller bei Bedarf um Hilfe, und erhalten vielleicht auch gleichzeitig eine Schulung zur effizienteren Nutzung der Geräte. So schaffen Sie für Ihr Team eine Routine, die Kosten spart.

4. Automatisiert, vernetzt und optimiert

Es gibt viele clevere Technologien, die Ihre Betrieb energieeffizienter machen können. Die Automatisierung der Spülprozesse, wie in Punkt 1 erwähnt, ist eine Möglichkeit. Aber es gibt noch mehr.

Die Lösung: Z.B. der EcoExchanger: optional für Granuldisk Spülmaschinen. Eine Kombination aus Dampfreduktion und Wärmerückgewinnung. Er verbessert das Arbeitsumfeld, und reduziert gleichzeitig den Energiebedarf für das Aufheizen des Klarspültanks. Außerdem können Sie die Maschine an ein Energieoptimierungssystem anschließen, um die gesamte Spitzenlast zu kontrollieren, zu minimieren und gleichzeitig Störungen zu vermeiden. Ihr Lieferant sollte in der Lage sein, Sie zu beraten und Ihnen verschiedene Alternativen für vernetzte, optimierte und automatisierte Anlagen vorzustellen.

5. Kaufpreis vs. Energiekosten

Ein niedriger Kaufpreis kann sich als sehr kostspielige Entscheidung entpuppen. Um die richtige Entscheidung zu treffen und zu verhindern, dass hohe Energiekosten Ihren Gewinn auffressen, sollten Sie die langfristigen Betriebskosten über die gesamte Lebensdauer Ihrer Geräte beachten.

Die Lösung: Wenn Sie sich für eine Spülmaschine entscheiden, bei der ein Vorspülen entweder gar nicht erforderlich ist oder auf ein Minimum reduziert werden kann, werden Sie viel Wasser, Chemie und Energie sparen. Ihr Lieferant sollte in der Lage sein, Ihren voraussichtlichen Verbrauch auf der Grundlage Ihrer geschätzten Spülgänge pro Tag zu berechnen. Aber noch wichtiger ist: Wenn Sie sich für eine Lösung entscheiden, bei der eine Vorbehandlung erforderlich ist, bedenken Sie, wie viel Wasser, Chemie und Energie Sie für das Spülgut benötigen, bevor es überhaupt in die Spülmaschine gelangt. Das können Tausende und Abertausende von Litern Wasser sein - was für eine Verschwendung.

6. Regelmäßige Wartungen

Wenn Ihre Maschine schlecht gewartet wird, wird sie nicht für lange das energiesparende Gerät sein, in das Sie einmal investiert haben. Die Vernachlässigung der Wartung kann zu Folgeproblemen und kostspieligen Reparaturen führen. Den Kopf in den Sand zu stecken und zu hoffen, dass die Maschine ewig läuft, kann Ihnen zum Verhängnis werden.

Die Lösung: Auch hochwertige Geräte müssen vorausschauend gewartet und regelmäßig instand gehalten werden. Die Entkalkung von Spülmaschinen ist entscheidend, um einen unnötig hohen Energieverbrauch zu vermeiden. Wenn Heizelemente verkalken, benötigen sie mehr Energie, um Wasser zu erhitzen und müssen häufig ersetzt werden. Es empfiehlt sich die Installation einer Enthärtung um Kalkablagerungen an allen wasserführenden Geräten zu vermeiden.

Benötigen Sie unser Know-how?

Unsere Produkte verbrauchen im Vergleich zu anderen Spülmethoden durchschnittlich 70 % weniger Wasser, Energie und Chemie. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie Lösungen von Granuldisk in Ihren Betrieb integriert werden können, kontaktieren Sie uns, um eine Vorführung zu organisieren - per Live-Stream oder in einer Küche oder einem Showroom in Ihrer Nähe.

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