Aujourd'hui, lorsque la commune de Växjö remplace et modernise ses lave-vaisselles, le choix se porte souvent sur le modèle X2 Master de Nor:disk. Nous avons rencontré Anders Rodin, chef de service au sein de l'organisation des repas de la commune de Växjö, pour mieux comprendre la réflexion de la municipalité lors du choix de ses équipements, et découvrir pourquoi le X2 Master est devenu le premier choix de nombreuses cuisines.
Nous retrouvons Anders aux côtés d'Anette Hjortstam à l'école maternelle de Lammhult, où elle travaille comme agente de restauration dans leur cuisine flambant neuve. Anders nous explique que la commune part toujours des besoins réels du terrain lorsqu'il s'agit de remplacer les lave-vaisselles. Dans les plus grandes cuisines, un appareil X5 Granule est souvent associé à un lave-vaisselle à capot ou à avancement automatique. En revanche, pour les plus petites cuisines, ces machines sont surdimensionnées et n'atteignent pas leur plein potentiel. C’est là que le X2 Master trouve parfaitement sa place !
« Ce qui a éveillé notre intérêt pour le X2, c’est sa fonction de lavage de la batterie, ou plutôt la possibilité de laver à la fois la batterie de cuisine et la vaisselle fine dans la même machine, confie Anders. Nous prêtons de plus en plus d'attention à la fonctionnalité lorsque nous choisissons les équipements de nos cuisines – c'est vraiment le facteur décisif pour nous. »
Contrairement aux lave-vaisselles à capot traditionnels, le X2 Master offre plusieurs fonctionnalités qui le rendent à la fois plus flexible et plus efficace. La machine peut laver à basse ou à haute pression d'eau, selon la nature de la vaisselle à traiter. La pression plus basse nettoie les assiettes, verres et tasses en douceur mais avec efficacité, tandis que la pression plus élevée minimise le besoin de prélavage pour les casseroles, les bacs GN et les autres ustensiles de cuisine.
De plus, le choix du programme est un jeu d'enfant : la machine détecte d'elle-même le type de panier inséré – qu'il s'agisse d'un casier standard ou du panier en acier inoxydable pour la batterie – et sélectionne automatiquement la bonne pression.
"« Nous veillons particulièrement à l'environnement de travail de notre personnel et nous voulons qu'il puisse travailler de la manière la plus simple et fluide possible. C'est pourquoi notre choix s'est porté sur le X2 Master », ajoute Anders.
Le X2 Master est conçu pour les cuisines professionnelles qui préparent et servent jusqu'à 250 repas par service. Non seulement la machine remplace avantageusement un lave-vaisselle existant, mais elle rend également la gestion de la batterie de cuisine beaucoup plus efficace grâce à ses doubles pompes et à son panier de lavage spécialement développé.
À l'école maternelle de Lammhult, Anette sert entre 100 et 120 repas par jour. Le plat principal provient de l'école voisine, tandis qu'elle s'occupe elle-même des accompagnements, du petit-déjeuner et du goûter. Pour elle, la vaisselle n'est jamais un problème.
« Je suis vraiment très satisfaite de ce lave-vaisselle. Il est facile à utiliser, fiable et nettement plus pratique que beaucoup d'autres machines avec lesquelles j'ai pu travailler par le passé », confie Anette.
Une école maternelle comme celle-ci n'a pas l'utilité d'un lave-vaisselle à granules, mais cela ne signifie pas pour autant que les besoins en lavage de batterie soient inexistants. Même les plus petites cuisines doivent laver des marmites, des casseroles, des bacs GN et d'autres ustensiles. Pour ces structures, le X2 Master est la solution idéale : une machine simple et fluide qui réduit considérablement le besoin de prélavage.
« Je n'ai plus besoin de frotter ou de préparer la vaisselle avant. La machine fait tout le travail à ma place. »
Mais les atouts du X2 Master ne se limitent pas à sa seule fonctionnalité. Dans d'autres cuisines où Anette a travaillé par le passé, elle devait éviter de lancer des cycles de lavage pendant le service de peur que les machines ne soient trop bruyantes. À l'école maternelle de Lammhult, ce problème appartient désormais au passé.
« Cette machine ne perturbe jamais l'activité et je ne la trouve absolument pas bruyante. »
Anders considère lui aussi le niveau sonore comme un avantage majeur.
« Dans certaines de nos cuisines équipées de machines de marques concurrentes, le personnel ne peut pas faire la vaisselle pendant le service car le niveau sonore est trop élevé. Ici, ce n'est pas un sujet. »
Anette souligne également la fonction d'autonettoyage de l'appareil.
« La machine est autonettoyante. Je n'ai besoin de la nettoyer manuellement que quelques fois par semaine. »
Avant de l'éteindre en fin d'après-midi, Anette lance simplement le programme d'autonettoyage et laisse la machine faire le plus gros du travail à ma place. Un gain de temps précieux de plus dans son quotidien.
Le dernier avantage, et celui dont nous sommes les plus fiers chez Nor:disk, est l'efficacité énergétique de la machine. Celle-ci se montre particulièrement économe en eau et en énergie par rapport aux alternatives équivalentes sur le marché.
« L'efficacité énergétique est absolument un facteur clé lorsque nous remplaçons des équipements au sein de la commune », confirme Anders.
Le X2 Master est équipé de la technologie Sequential Rinse Technology™. En divisant le processus de rinçage en séquences optimisées, à la fois par le haut et par le bas, la consommation d'eau est réduite jusqu'à 50 % par rapport aux machines d'autres marques. Et lorsque la consommation d'eau diminue, la consommation d'énergie et de produits chimiques baisse également, car il y a moins d'eau à chauffer et à doser.
« Nous sommes convaincus d'avoir fait le bon choix en remplaçant nos machines existantes par le X2 Master », conclut Anders.
